生椰拿铁玛德琳

作者： 小维爱美食

生椰拿铁好像很火了一阵子，年前翻下厨房好多生椰拿铁，但是我想做玛德琳却没有找到，就自己参考基础玛德琳做了一次，成品太惊艳了！老公和闺蜜都说很好吃，闺蜜还问我要菜谱，没有啊！写一个吧。 我翻看基础玛德琳的做法，最后总结是这样的，液体:油:低粉:糖=1:1:1:1，哈哈~是不是太简单了，我做的减糖了，更适合自己口味，糖的比例是0.6。 我的玛德琳模具是12个贝壳的，方子是四蛋，基础是一个味道两个蛋的配方。最后会多出一些面糊，我用纸杯烤了。

用料

• 椰子面糊
• 椰子油 130克(没有请买)
• 低粉 130克/120克
• 椰子粉 10克(没有可以不放)
• 细砂糖 78克
• 鸡蛋(常温) 2个
• 牛奶 20克左右
• 泡打粉 4克
• 咖啡面糊
• 黄油 130克
• 低粉 130克
• 细砂糖 78克
• 鸡蛋(常温) 2个
• 冻干咖啡 10克
• 牛奶 20克左右
• 泡打粉 4克

生椰拿铁玛德琳的做法步骤

步骤 1

椰子面糊 打两个鸡蛋称重，两个鸡蛋液体量在110-115克左右，倒入牛奶，最后用牛奶调整液体总量130克。 鸡蛋和牛奶液加入细砂糖78克混合均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉120克、椰子粉10克和泡打粉4克(如果没有椰子粉可以不放，我是正好有。没有椰子粉放低粉130克)Z字混合成面糊。 椰子油130克称重后放微波炉，30秒再30秒操作至融化，(冷榨椰子油凝固点是24度，在北方这天气室内都是凝固的)没有微波炉请隔热水融化！ 在面糊中倒入椰子油，Z字混合。 最后把面糊装入裱花袋，封住上口放冷藏两小时左右。 待烤前拿出回温半小时。

步骤 3

咖啡面糊 打两个鸡蛋称重，倒入冻干咖啡10克，最后用牛奶调整液体总量130克，搅拌咖啡融化。 鸡蛋咖啡牛奶液加入细砂糖78克混合均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉130克和泡打粉4克，Z字混合成面糊。 黄油130克称重后放微波炉，30秒再30秒操作至融化，(没有微波炉请隔热水融化) 在面糊中倒入融化的黄油，Z字混合。 最后把面糊装入裱花袋，封住上口放冰箱冷藏两小时左右。 待烤前拿出回温半小时。

步骤 5

模具刷黄油筛层面粉防粘。 如图，面糊一半一半的挤入模具八分满，我有点挤多了。 烤箱预热，中层185度20分钟。(我的烤箱温度低加了5度，如果温度够180度就可以了)

步骤 6

非常完美的小肚子。刚出炉外面带层脆壳，内心绵软，椰子和咖啡完美融合，香味扑鼻。第二天回油，口感更绵密润口，反正怎么吃都好吃就对了。

生椰拿铁玛德琳的小贴士

我鸡蛋那里没有写具体多少克，谁能知道打出的鸡蛋到底多少克，最后用牛奶来调整液体量，多点少点都无所谓。如果调整出液体量120克或者150克，那你就用120克或者150克的油、低粉就可以了。毕竟油和低粉我们可以控制用量，鸡蛋打出多少克就用多少克了。 我第一做的时候，中午把椰子面糊也放冰箱冷藏了，下班回来面糊已经硬邦邦的了，是个固体根本挤不动，而室温又无法让它变软，只能隔温水让它回软。 第二次做椰子面糊晚上放室温，第二天中午烤和黄油冷藏过的手感差不多，最后手温会让面糊融化，有点点水油分离，我一股脑都挤出来烤了，无任何影响。(以上指天冷的时候，夏季除外)

菜谱创建时间：2022-03-04 15:32:39