蒜蓉油焖大虾

作者： 小维爱美食

我上次做这个菜的时候是这样说的:非！常！好！吃！争取下次做的时候写菜谱。没有瞎立flag，说到做到啦！✌ 这个大虾的做法完全是因为儿子的要求，自己靠经验摸索的，不知道是不是有相同的做法，如有雷同纯属巧合！ 除了油焖大虾，我做的最多的就是蒸了烤了，而蒸和烤都要用到自己做的蒜蓉酱，这个菜的精髓就在蒜蓉酱了。 有一天儿子说:妈妈你能不能用你这个蒜蓉酱炒大虾，我觉得肯定好吃！收到！必须实现！ 成品做出来也太好吃了！而且用料简单，相当的快手！

用料

• 大虾 15、6只
• 大蒜 5、6瓣
• 料酒 适量
• 生抽 15克
• 蚝油 20克
• 白糖 2克
• 清水 适量

蒜蓉油焖大虾的做法步骤

步骤 1

(大虾最好活虾新鲜的，我中午做饭比较多，没有时间买活虾，我这里的虾都是冷冻过再解冻的。) 大虾去须剪虾枪，把虾胃剔除。再把大虾开背去虾肠。

步骤 2

处理好的大虾控干水分，放适量料酒腌制片刻。

步骤 3

喜欢吃大蒜的可以多放点，大蒜切末，分三份。

步骤 4

再次把大虾控控水分，炒菜锅放宽油，油加热到八九分。（这里油温要高些大虾才不腥更香）

步骤 5

大火，准备好锅盖，一手锅盖一手大虾，把大虾迅速放入，用锅盖挡油，快速翻炒大虾。这个过程速度一定要快，才能不嘣油，虾不老。

步骤 6

大火快速的把大虾炒至全部变色盛出备用。

步骤 7

我家的火大，盛虾的时候已经关火了。大虾盛出我们在炒锅剩下的油里放入第一份蒜末，开小火把它炒香。这时候锅里的底油已经混合了虾油，变成红色特别香了。

步骤 8

然后陆续放入生抽、蚝油和白糖，适量的清水，小火熬煮一下。 2022.2.21追加 后来多次做过这个蒜蓉，觉得这里再加入适量的清水更好，酱汁不容易焦，汤汁更粘稠。

步骤 9

我们再放入第二份蒜末，翻炒两下。

步骤 10

放入大虾，大火翻炒均匀。

步骤 11

出锅前，我们放入第三份蒜末，翻炒均匀就可以关火装盘了。

步骤 12

我觉得这个菜最好吃的是虾头，所以我们处理的时候一定要干净仔细。我们炒大虾的时候虾油也和底油融合一起，再用这个油炒出的蒜蓉酱更加鲜香，整个大虾被酱汁包裹住，开背后的大虾特别入味，蒜香浓郁，咸鲜适口，非常下饭。

蒜蓉油焖大虾的小贴士

真正的快手菜，准备工作做好以后，整个炒的过程超不过5分钟。而且材料简单，成品却相当美味，颜值也在线，绝对的色香味俱全👍

菜谱创建时间：2020-09-15 16:45:38