无油铁锅排骨土豆

作者： 西瓜也有如此危险的经历

我和妈，不约而同的买了土豆。土豆过剩呗！

用料

• 排骨 一公斤
• 土豆 随意啊，起码四五个
• 黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱或者诸如此类的酱 若干
• 老抽
• 生抽
• 葱
• 姜
• 八角
• 香叶
• 啤酒

无油铁锅排骨土豆的做法步骤

步骤 1

主角1

步骤 2

切开

步骤 3

焯水

步骤 4

主角准备好了。调料吧随意，家里半个洋葱还没吃完不要浪费，姜拍死，香叶几片，八角没有了都是渣渣，也没关系。小葱几根。阳台迷迭香长太好了，放！

步骤 5

大酱是疫情买的，不知道能干嘛。黄豆酱现买的。酱油三种混之。蚝油也来一丁点。 固体酱我感觉一种即可，最少也要一种。液体酱油亦然！家里刚好有多的，味道不冲突的，可以相互补充。毕竟你再好再香也不可能包含所有的香。 至于比例，够味又不至于咸就是原则，都是发酵的产物，增香吧，个人喜好不一样，随意调整。我估摸大酱有甜味，就没有放冰糖。 我今天放的固体酱是液体酱油体积的三倍吧。

步骤 6

我有神器，这样不沾。

步骤 7

主角0号。 毕竟两人买的土豆，品种大小都不一样。 自己做的话，起码土豆要有鹅蛋大小才不会煮散架吧。

步骤 8

码肉。

步骤 9

香料撒上。

步骤 10

倒一整罐啤酒。

步骤 11

大粒胡椒粉。

步骤 12

酱混一下，倒进去。

步骤 13

好看不？

步骤 14

加开水！ 加到差不多淹住食材但是又没有完全淹没——见过自由泳换气或者仰泳没，就大概那种水位。

步骤 15

盖盖子。大火煮。

步骤 16

大约20分钟肯定开了，看一下。没问题盖好，调到中大火继续。 我又炖煮了30分钟。 没经验的可以时不时看一下，不要煮干了糊了。时不时的意思不是五分钟揭盖看一下哈！能不揭不要揭盖，基本冒的是气不是烟就没事，实在不确定打开看一下也不会死。

步骤 17

到这样肯定好了。

步骤 18

找个好看的盘子开水烫热，盛起来。讲究的可以把土豆和肉捞出来，剩下的汤汁略微收干，浇上去。 我懒，算了。 汤不浓稠，也照样可以浇上去。

步骤 19

不好吃你打死我。

步骤 20

吃完排骨吃土豆。 迷迭香摆盘用的，揪了配土豆。 不够咸可以撒盐撒胡椒。 哎呀今天忘了喝酒，美中不足啊！

无油铁锅排骨土豆的小贴士

铸铁锅可以做，铁锅照样可以。可能水份蒸发的更快，水略多点。

菜谱创建时间：2022-03-04 13:19:08