【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方

作者： 盈盈小筑

今年过年本来只做了两个红豆年糕过年，后来还是忍不住又做了一个古法年糕就是为了要做这款炸年糕。这是童年的味道，也是记忆中的年味。时隔很多年吃上一口，还是那么地满足。 炸这款年糕的脆浆糊食谱是我调整了好多次后最满意的一次，炸好的年糕第二天都还是脆的，这个面糊比例炸香蕉、炸番薯和芋头都特别好哦！

用料

• 年糕 500 克
• 芋头 300 克
• 红薯/番薯 300 克
• 脆浆食谱：（大约20-25块炸糕的量）
• 粘米粉 50 克
• 蛋黄粉 （或 一只蛋黄代替） 50 克
• 低筋面粉 （或 80克中筋面粉加20克玉米淀粉） 100 克
• 食油 15 克/ 1 大勺
• 食盐 3 克/ 1/2 小勺
• 水 200 克

【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法步骤

步骤 1

先把脆浆调好，把所有脆浆食谱里的材料混合匀即可.

步骤 2

把调好的面糊静置20分钟。 调好的面糊应该是搅拌时有点阻力，往下滴漏时呈缓慢流线状的。我不喜欢太厚的糊，你如果喜欢炸好的年糕外壳厚一点的话可以酌量减少大约10克水调糊。

步骤 3

把年糕、芋头和红薯切成相等大小的片状.

步骤 4

芋头和红薯夹着年糕摆好。起好油锅，热上2-3寸的油。

步骤 5

取一份芋头红薯年糕夹均匀地浸到脆浆里挂上糊.

步骤 6

入锅中火慢慢炸至金黄色.

步骤 7

取出沥干即可。

步骤 8

放凉了都还是脆脆的噢！

步骤 9

好吃的炸年糕

菜谱创建时间：2022-03-04 09:13:27