羊肉萝卜馅饼！真好吃！@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

年后一直胃不舒服。白菜、萝卜、豆腐、鸡蛋，一连吃了很多天。炒菜、做汤、小菜都做过了，可还剩下半棵白萝卜。想起冰箱里还有羊肉馅，不如烙馅饼吧！ 老陈表妹和我们住在同一个小区。有时候做了好吃的，会给她送些过去。但说起馅饼，好像一次也没送过。每次我提议送点过去，老陈总说：“算了吧……下次吧！就这么几张！”尽管两人一餐总还会剩下点儿，但总想着下顿再回味回味。 这次馅饼刚出锅，便赶紧打电话说要送些过去，但因为有点晚了，立了减肥flag的表妹又拒绝了，馅饼还是没送出去。嘴上说着：“真是可惜！又错过了这么好吃的馅饼！”心里想着：没有口福呀，可都是我的了！ 馋鬼舍不得分享出去的，那一定是真好吃的！

用料

• #馅料部分
• 去皮白萝卜 800g
• 羊肉馅 220g
• 十三香 半勺
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 味精 1茶勺
• 盐（腌制萝卜丝用） 4茶勺
• #饼皮部分
• 中筋面粉 600g
• 开水 300ml
• 植物油 60ml
• 盐 2茶勺
• 凉水 80ml

羊肉萝卜馅饼！真好吃！@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

去皮白萝卜擦丝，加盐腌制30分钟。萝卜丝不要太长，不然不好包。

步骤 2

混合（除凉水外的）饼皮部分食材，用筷子搅拌成絮状。 我用玉米面替换了一部分中筋面粉，水量适量调整即可，其他不变。

步骤 3

边揉面团，边少量多次加入冷水，揉搓至不粘手、不粘盆的柔软状态。

步骤 4

盖上盖子，醒面1小时。

步骤 5

萝卜丝攥干水分。

步骤 6

面醒好以后，再将萝卜丝、肉馅与调味料搅拌均匀备用。

步骤 7

醒好的面，等分成8个小面团。 一锅可以烙4张（手掌大小），所以我们先取一组4个面团，其他的盖好，避免表面变干。 不用擀皮，用手将面团压成饼，塞上馅，要薄一点捏起边缘，像包包子一样收口即可。 馅儿塞得越多，饼皮越薄，但也越容易露。面团如果粘手，可以把手沾湿或撒些干粉操作。

步骤 8

包好4个馅饼以后，先把锅加热，再倒油转中小火。油的用量注意看图。 把馅饼放进去，用指肚轻轻的按压边缘，向四周推，把馅饼压得大一点、薄一点。不要触到油面！小心烫！ 我在油里撒了一些小茴香，这样可以为饼皮增添香气。

步骤 9

差不多一分钟左右翻面，两面金黄就可以出锅了。利用烙饼的时间包下一组，包的过程中别忘了多查看锅里的馅饼！

步骤 10

外皮金黄酥软，内馅湿润，香气扑鼻！

步骤 11

不会夸了！真的好吃惨了！

步骤 12

不想分给别人的那种好吃！

菜谱创建时间：2022-03-03 21:13:52