家庭自制汉堡做法（上）丨餐包/汉堡胚教程

作者： 我是阿桃

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克
• 酵母 4克
• 玉米油 50克
• 盐 4克
• 白芝麻 适量

家庭自制汉堡做法（上）丨餐包/汉堡胚教程的做法步骤

步骤 1

不知道孩子们是不是都喜欢汉堡，我家两个哥哥对汉堡相当偏爱，隔三差五就要求我去快餐店买汉堡给他们，偶尔买一次还可以，时间一长我又有点焦虑，一会担心肉饼不知道是什么做的，一会又担心面包里别有什么添加剂。抛开这些，一个汉堡的价格都20以上了，一家五口吃一顿属实有点肉疼，所以大部分时间我还是在家给孩子做。 - 今天用了400g面粉，1kg肉馅，十几块钱一共制作了16个汉堡，现烤的面包，新鲜的肉，口感比快餐店的还要好，孩子们吃的超级开心，所以我来分享一下做法。因为篇幅较长，所以今天是餐包篇，下一篇再来聊聊肉饼的做法哦！

步骤 2

除芝麻和玉米油外所有的食材混合，搅拌成絮状，加入玉米油 2. 和成面团后，反复拉扯，揉面。也可以盖保鲜膜放入冰箱2小时，形成粗膜 3. 这款餐包不需要揉手套膜，如果想揉手套膜又没有厨师机可以看我之前的手套膜视频教程。

步骤 3

将面剂等分成16份，表面喷水（没有水壶也可以直接刷水）然后粘一层白芝麻（生熟都可以）

步骤 4

放入烤箱，使用发酵模式，温度35°左右，发酵约60分钟。记得要在烤箱最下层的烤盘里加一碗热水增加湿度，帮助发酵

步骤 5

发酵至2倍大小，烤箱选择风炉模式180°预热，烤制8分钟左右。我今天第一次用新的风炉大烤箱，还在磨合期，感觉颜色有点重，建议大家使用170°会更好，每个烤箱脾气不同，我给的建议时间可以微调。 如果大家使用的是平炉，那么温度是180°10-12分钟，另外平炉不可以烤多层哦~！食材可以减半制作。

步骤 6

时间到了以后，取出放在烤网里晾凉，记得不要直接放在烤盘上，底部会被热气浸湿，影响口感。 我今天超开心可以一次烤出16个餐包，工作量大大减轻了，当天吃不完的可以放凉以后放入密封袋冷冻，下次吃的时候原温度在烤箱里加热一下就行了，今天篇幅有限，下一篇继续分享怎么做出柔嫩多汁的猪肉/牛肉饼哦~~！

菜谱创建时间：2022-03-03 16:22:14