一鸡两吃-鸡汤/拌鸡

作者： 乐活很简单

整鸡搞定的，算是一鸡两吃吃。鸡肉拆出来做椒麻鸡，鸡骨和鸡皮继续熬汤，拌沙拉、鸡汤面和鸡汤馄饨都用得上。

用料

• 三黄鸡 1只
• 姜
• 蒜
• 洋葱
• 生抽
• 耗油
• 红油
• 花椒油

一鸡两吃-鸡汤/拌鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡里外洗净，用一大锅能没过鸡身的水来煮。 水烧开，到90度后小火，保持水面微微沸腾半小时。 关火，把鸡取出放入冷水下冲。

步骤 2

凉透后撕鸡胸肉成柳。撕点腿肉会比较多汁。 白洋葱比较甜，可以用洋葱丝、青椒丝来拌鸡肉。 放一勺糖提鲜，放两勺鸡汤来混合料汁。

一鸡两吃-鸡汤/拌鸡的小贴士

鸡肉如果怕不熟，可以适当延长点时间。中小火90度左右。 鸡汤是把鸡骨和鸡皮回锅煮出来的，可以过滤下用作别的调料。 一只鸡大概两个人可以吃两顿。加上鸡汤馄饨或面还有一两顿。

菜谱创建时间：2022-03-03 05:31:08