8寸戚风蛋糕配方

作者： 一只肥猫的主人

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 棉白糖 60克(蛋白45克，蛋黄15克)
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴（可不加）

8寸戚风蛋糕配方的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

首先打发蛋白 糖分三次加入，打发到硬性发泡， 打好的蛋白放入冰箱，防止消泡。

步骤 3

接着把白糖、牛奶、玉米油加入蛋黄中，混合均匀。 再把低筋面粉过筛加入蛋黄液，混合均匀，直到没有颗粒。

步骤 4

取出蛋白，将三分之一蛋白加入蛋黄液，快速Z字搅拌均匀，然后把蛋黄液全部倒入蛋白盆中，Z字搅拌均匀。

步骤 5

烤箱预热170度，上下火10分钟。

步骤 6

把混合好的蛋糕液倒入模具

步骤 7

上下火170度，40分钟。

步骤 8

烤好取出倒扣在烤网上，等待冷却脱模

菜谱创建时间：2022-03-02 23:24:06