家庭版炸酱面的酱详细做法

作者： 千易小厨

孩子想吃炸酱面，就试着做了一个，味道确实还不错，分享给大家。

用料

• 后腿肉 400克（200-300克更合适）
• 甜面酱 60克
• 黄豆酱 20克
• 豆瓣酱 1汤勺
• 大蒜 1头（约30克）
• 洋葱 约100克
• 大葱 1根（小葱也可以）
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 面条 适量
• 花椒 10粒

家庭版炸酱面的酱详细做法的做法步骤

步骤 1

准备些后腿肉，肥瘦分开切成肉丁，我这里备的稍微有些多了。

步骤 2

打算一头切成蒜末。

步骤 3

洋葱切块，大葱切断，准备炸葱油用。

步骤 4

甜面酱（欣和）、黄豆酱和豆瓣酱混合，这里如果也用400克肉的话可以适量多放些酱。

步骤 5

倒入少量油，肥肉放进去，炒出猪油，捞出。

步骤 6

然后放入洋葱和葱段和花椒，炸出葱油，这一步出来炒出来的肉没有肉腥味。

步骤 7

炸到焦黄把洋葱和葱段捞出。

步骤 8

倒入瘦肉和炒好的肥肉进锅，大火炒，放入少量料酒和老抽，熟了可以适当多炒一会儿，把肉盛出来备用，油继续在锅里。

步骤 9

倒入混合的酱，翻炒。

步骤 10

炒出香味放入炒好的肉，继续翻炒。

步骤 11

放入葱末和大蒜，继续炒。

步骤 12

加入少量清水，炖煮3分钟左右，加入生抽和少量食盐，盛出。

步骤 13

炸酱炒好了，准备拌面。

步骤 14

锅里水开下面，大火煮几分钟，面熟了捞出。

步骤 15

加上炸酱，喜欢吃辣椒的可以适当加些油泼辣子或者辣椒酱，搅拌均匀，开吃啦！

家庭版炸酱面的酱详细做法的小贴士

味道还不错，还是有些小遗憾的，我给的方子都是自己亲自实践的，其实放200-300克肉估计更好吃，口味重的话适量加一点酱。

菜谱创建时间：2022-03-02 14:59:46