梅干扣肉

作者： Julia阿茱

这是一道家常菜，每家有不同的做法，充满油脂的肉和梅干菜一起料理，味道极其融合好吃，是一道很好的下饭菜。

用料

• 五花肉 500克
• 八角 2个
• 姜片 4片
• 青葱 4-5颗
• 料酒 1/2杯
• 酱油 1/3杯
• 老抽 2勺
• 冰糖 30克
• #配料
• 姜丝 5克
• 梅干菜 100克
• 葱花 1大匙
• 盐 少许
• #调味汁
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 水 2勺

梅干扣肉的做法步骤

步骤 1

肉汆烫去腥，然后另加清水没过猪肉，加葱、姜、八角、料酒，小火煮40分钟，然后取出沥干。

步骤 2

热锅，加入冰糖、生抽、老抽，少许水，将猪肉放进去两面煎上色。

步骤 3

待汤汁收干即可，切1厘米公分片状。

步骤 4

热锅放一大匙油，将葱花及姜丝炒香。

步骤 5

倒入已经泡发，洗净切碎的梅干菜爆香，依个人口味加少许盐调味。

步骤 6

取一小盆，先将切片的肉放进去，皮朝下

步骤 7

上面铺上炒香的梅干菜。

步骤 8

淋上调味汁

步骤 9

盖一个小盘，或锡箔纸，避免水气太多，大火蒸40-50分钟。

步骤 10

将肉倒扣在盘中即可。

菜谱创建时间：2022-03-02 10:32:43