乳酪蛋糕

作者： 水淡茶香

记录方子调整过程，口味偏轻淡，甜度中等，黄油换成玉米油，这个方子出来的蛋糕不是太挑的应该完全可以替代蛋糕店里的了。关键是比较方便省事，适合工作带娃时间不太够的宝妈。

用料

• 奶油奶酪 120克
• 牛奶 100克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 4个（蛋黄蛋清分离
• 玉米淀粉 45克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴柠檬汁后放入冰箱冷冻，蛋黄备用

步骤 2

奶油奶酪隔水加热或微波2分钟左右融化至细腻无颗粒，加牛奶，玉米油混合均匀。

步骤 3

加入40克淀粉混合均匀

步骤 4

加入4个蛋黄继续混合均匀

步骤 5

蛋白打发，分三次加入白砂糖，最后加5g淀粉，打发至弯钩，盆可以朝下

步骤 6

烤箱预热上下🔥150

步骤 7

1／3蛋白霜与面糊混合均匀后倒入剩下的蛋白霜里继续混合，注意Z字型不打圈，以防消泡

步骤 8

倒入2个6寸模，上下火120度水浴法45分钟，视情况再烤5分钟左右。

步骤 9

在烤箱中冷却20到30分钟，脱模，表面刷1：1蜂蜜水，放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2022-03-01 23:24:48