排骨焖蛋

作者： De la lumière

用料

• 排骨 500克
• 鸡蛋 10个
• 葱 5根
• 生姜 3片
• 蒜头 6个
• 香叶、八角、茴香 各一片
• 耗油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 料酒/白酒 1勺
• 食盐 10克

排骨焖蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅煮七分钟，捞出凉水过冷，剥壳备用。

步骤 2

排骨也冷水下锅，水滚一分钟，捞出排骨过冷水洗干净备用。

步骤 3

热油，放入冰糖2勺冰糖炒出糖色，放入六瓣蒜米，一片香叶，一个八角，一个茴香炒香，放入排骨上色煸香。

步骤 4

差不多上色，加入冷水，盖过排骨，焖三十分钟。

步骤 5

三十分钟后加入鸡蛋，怕鸡蛋容易破皮可以先炸一下表皮，然后加入剩下的调料盖好焖二十分钟收干水。

步骤 6

出锅，香的很。

菜谱创建时间：2022-03-01 15:46:38