自制巧克力汤圆

作者： 是陈恩恩呀

今年元宵节自己做了巧克力汤圆，味道蛮好的，除了化巧克力稍微麻烦点以外，其实并不难。对于想试试自制汤圆的厨友完全可以根据自己的喜好来上一趴，希望我的菜谱可以带给你一点启示！ 这次糯米粉我用的是普通散装糯米粉，口感一般。很多人推荐用水磨糯米粉，我之前用水磨的做过糯米糍，确实很细腻，这次的皮口感就粗糙一些，所以建议用水磨的。 皮我做得略厚（跟超市卖的相比），包了9个偏大的汤圆。 巧克力我用的三种口味的德芙，事先看了几个别的菜谱，说加黄油能流沙，不过我加了之后并没有明显的流沙效果，可能比不加要好些。至于巧克力的口感，本来我担心会太甜，实际上正好，纯黑巧克力的馅会偏苦。

用料

• 糯米粉 110克
• 可可粉 5克左右
• 热水 70-80克
• 黄油 24克
• 德芙抹茶曲奇巧克力 20克
• 德芙冰淇淋朗姆樱桃巧克力 20克
• 德芙黑巧克力 20克
• 核桃碎 少量

自制巧克力汤圆的做法步骤

步骤 1

我用的是三种不同的巧克力，每样包三个，相当于每个汤圆里的馅是一小块，7g巧克力。

步骤 2

每个馅里再放8g黄油，混合融化。不用化得太厉害，不然没法包。我就是完全化了，之后要再拿出来或者放冰箱稍微冷藏一下，等到巧克力半化不化的才好。

步骤 3

上面那样巧克力就差不多了，甚至还可以再硬一些。糯米粉的搅拌过程忘记拍了，也是从下厨房上找的，大概就是糯米粉过筛后少量多次加入热水搅拌无干粉，然后拿出两小块剂子按扁加入锅中煮熟，再放回盆中一起揉捏成一个大团。说这样可以让面团更弹性不容易开裂。

步骤 4

巧克力分成9个小团，面揉好后也分成9个剂子。上面碗里放的是糯米粉，最后滚一下汤圆，不然容易粘在盘子上。

步骤 5

包的时候把面团按扁，放在虎口，把巧克力团放在中间，面团往上收，整个包起来，再搓圆，滚上糯米粉。

步骤 6

成品非常非常软！右下角的那个没包好，有点漏了。包的时候要快，因为巧克力接触到手的温度会有些融化。

步骤 7

煮汤圆的过程我就不说了其他的菜谱也有很多，大概就是小火慢煮，开了之后就放点冷水，重复三次，直到汤圆都浮起来，这样避免火候太大导致汤圆裂开。 这个是抹茶曲奇馅的，因为不管是皮还是馅都没另外加糖，所以整体甜度可以接受。这款巧克力里含曲奇颗粒，所以吃起来有点沙沙的，口感比较丰富。

步骤 8

这个是黑巧克力馅的，我自己又加了一点核桃碎进去，口味偏苦，可以接受，但作为节日食物没那么喜庆就是了。

步骤 9

最后冰淇淋朗姆味很让我惊喜，尤其在吃过黑巧克力之后，很清甜，里面也有夹心，而且有股清凉感，很清爽。我正好在看萌叔的视频，他说了句“巨香甜”，我觉得和面前的汤圆非常配哈哈。

自制巧克力汤圆的小贴士

1. 汤圆虽好吃，一次也不要吃多呀！ 2. 当次吃不完的汤圆不要煮，包好后就放冰箱冷冻，要煮的时候直接拿出来煮，不用刻意解冻。

菜谱创建时间：2022-03-01 15:45:44