1.番茄去皮切块 2.鸡蛋打好,加一点盐 3.葱、蒜切末
大火烧锅加油,油多一点,油温要高,开始炒蛋。
不要炒碎,等下面凝固了再划动,炒的大块一点,也不要炒老,一定要控制好鸡蛋的口感。
再加油蒜末爆香后,加切好块的番茄,加盐、糖小火煸炒至起沙。
起沙后加一碗开水煮一会儿,让茄汁更多更浓郁。
汁差不多的时候放入炒好的大块鸡蛋一起炒煮。
出锅前关火撒葱花,在锅里拌匀后盛出。
1.这里是家里做了自己吃的所以没有加番茄沙司,如果喜欢味道浓郁的也可以在炒番茄加水的步骤加入番茄沙司。 2.如果买到的番茄很生,汁很薄的话,也可以在最后步骤加生粉水适当勾芡。 3.葱一定要在刚关火的时候就立即放锅里搅拌,这样才能激发出更多的葱香,而不只是绿色点缀。