超浓奥利奥巧克力吐司！巧克力爱好者必做！

作者： 阿南的私房烘焙

奥利奥巧克力吐司（可做一个450克）

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 盐 3克
• 幼砂糖 25克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 160克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 25克
• 耐高温巧克力豆 15克
• 巧克力夹心：
• 55%黑巧克力 50克
• 淡奶油 15克
• 奥利奥碎 适量

超浓奥利奥巧克力吐司！巧克力爱好者必做！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油和巧克力豆以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至可以拉出手套膜

步骤 6

接着倒入巧克力豆，1挡慢速搅匀后出缸

步骤 7

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 8

发酵期间可以来准备巧克力夹心部分材料

步骤 9

巧克力加入淡奶油，隔热水融化后放凉备用

步骤 10

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 11

将面团轻拍排气之后，直接将其擀开

步骤 12

翻面接着擀开，擀成45cm*18cm的长方形

步骤 13

涂抹上巧克力酱，撒上奥利奥碎，尾部不要涂抹到巧克力

步骤 14

将面团从上到下折叠，捏紧收口处

步骤 15

用刀切断面团，顶部不要切断

步骤 16

将每一段的面团拧几圈后将尾部按压沾住桌面

步骤 17

然后从上到下卷起

步骤 18

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 19

发酵至9分满左右即可！进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 20

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-03-01 00:05:58