豆沙大理石吐司🍞

作者： 文妈0929

非常喜欢大理石的花纹 这款吐司长在我的颜上了 用巧克力或者抹茶 效果应该更好

用料

• 高筋粉(山茶花) 250克
• 低筋粉(美枚) 30克
• 奶粉(安佳) 20克
• 牛奶(特仑苏) 105-110克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 1个45g左右
• 淡奶油(铁塔) 30克
• 黄油(安佳) 25克
• 盐 2.5-3克
• 鲜酵母 9克
• 豆沙馅(稍微偏干一点) 200克

豆沙大理石吐司🍞的做法步骤

步骤 1

1、和普通的吐司一样操作 2、除黄油、盐以外所有材料倒入厨师机，我的是乔力7600，一般2档搅拌3分钟，转5档4分钟至出粗膜，如果状态不好增加1-2分钟调整，加入软化的黄油和盐，继续2档搅拌3分钟至黄油吸收，转5档4分钟，基本就是出手套膜，如果觉得状态差点可以增加1分钟。 3、取出面团稍微整理一下放入盘中，准备一次发酵

步骤 2

烤箱调到发酵模式，28-30度发酵45-60分钟左右，记得面团上面盖一下保鲜膜

步骤 3

发酵的时候准备豆沙馅，200g的豆沙平铺进保鲜袋或者油纸，擀成20*20cm的薄片，冷冻备用

步骤 4

发酵完成以后，取出面团稍微排气，面团按扁包好保鲜膜冷冻30分钟（天气冷的话忽略这一步）

步骤 5

将面团擀成20*40cm，铺上刚刚冷冻的豆沙， ⚠️注意：豆沙要比面团稍微少一点，方便一会包裹

步骤 6

把四周全部捏紧

步骤 7

再面团擀成20*40cm

步骤 8

面团三等分，三折起来

步骤 9

三折后的状态，轻轻的擀开，可以面团正反的来回擀

步骤 10

面团擀成20*50cm，四折

步骤 11

包好保鲜膜冷冻15分钟（冬天可以忽略）

步骤 12

继续轻轻擀面团，这个时候面团和豆沙已经很薄，擀的时候尽量轻一点，尽可能的不破皮，大约擀成20*35-40cm

步骤 13

擀好的面团对折，均匀的分成4份

步骤 14

一股压着一股得编四股辫，两头面团捏紧，反扣到反面

步骤 15

放入吐司盒

步骤 16

1、发酵至8-9分满，烤箱下层，上火190/下火180/37分钟后改上火195/下火180/6分钟+热风 2、我的烤箱是海氏i7，三能普通金波吐司盒，不同烤箱不同吐司盒，时间温度都不同，大家按照平常的时间温度来操作

步骤 17

出炉 1、红薯吐司发酵有九分满出来就是满膜， 2、豆沙吐司发酵了八分满出来就满膜差一点 3、这次做的加盖款，也可以不加盖，自由生长，记得上火降低为180度，及时加盖锡纸

步骤 18

侧边1

步骤 19

侧边2

步骤 20

切面图

步骤 21

这个是红薯吐司，最后擀面团的时候尽量擀长一点（40cm），这样编四股辫的时候出来的效果好一点

步骤 22

是不是看上去效果还不错

步骤 23

补一下另外一种四股辫的方法

豆沙大理石吐司🍞的小贴士

1、注意烤箱的温度，不同烤箱温度有差异，加盖和不加盖也要调整烤箱温度 2、最后的面团尽量擀长一点，方便编，造型能好看点 3、如果气温高一定要冷冻，这样面团才听话 4、不同面粉吸水性不同，请预留液体，按照实际情况来

菜谱创建时间：2022-02-28 20:50:45