肉松小贝

作者： 清新小海豚

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 34克
• 细盐 0.5克
• 低粉 56克
• 蛋黄（大号鸡蛋） 4个
• 香草膏 一丢丢
• 蛋清（大号鸡蛋） 4个
• 细砂糖 40克
• 蛋黄酱 适量
• 芝麻海苔肉松 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离后，先将蛋白盆放入冰箱冷冻。 烤箱160度预热。 牛奶+玉米油放入微波炉加热30秒后搅拌至充分乳化，再筛入细盐+低粉一字翻拌法翻拌成面糊。

步骤 2

然后加入蛋黄和一丢丢香草膏，一字翻拌法翻拌均匀。

步骤 3

蛋白打发（打发至粗泡状加2分之一细砂糖，有点纹路时再加入2分之一细砂糖），一直打发至硬性发泡状。 然后先取3分之一与蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。 然后再离盘10cm处倒入铺有油纸的28*28大小的金色方盘中，并用刮刀刮平。

步骤 4

放入烤箱中层，上下火160度，25分钟。 蛋糕出炉后，烤盘离桌面30cm处摔下，震出热气。 然后脱模，上面铺上新油纸后，倒扣，原底部油纸轻轻撕去，放在烘培架子上晾凉。

步骤 5

带上烘培手套🧤，用直径6cm的模具扣出12个圆形⭕️的蛋糕片。

步骤 6

如图。

步骤 7

蛋糕片两两一组，用薄涂蛋黄酱粘和在一起。 然后360度再薄涂蛋黄酱后，再360度粘上芝麻海苔肉松。

步骤 8

完工，开吃喽！

菜谱创建时间：2022-02-28 20:30:08