戚风

作者： 糖yoo

可以做一个4寸和4个纸杯蛋糕

用料

• 牛奶 42克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 54克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 1克
• 细砂糖 25克
• 奶油 350克
• 细砂糖 25克

戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶充分乳化，加低粉，搅拌加蛋黄

步骤 2

蛋清打发到提起有小尖勾，蛋白不流动。先中速打蛋白，有纹路换中低速，纹路明显换低速。。混合倒入模具后震荡气泡。从20厘米左右倒入可以减少气泡。

步骤 3

最下层放烤盘，第三层烤，上管120，下管140烤30分钟，再上管130烤20分钟，出来震一下立马倒扣，放凉后再脱模。纸杯蛋糕上120，下130烤50分钟。

步骤 4

4寸夹心抹面裱花奶油350克左右

戚风的小贴士

淡奶油加7%的糖

菜谱创建时间：2022-02-28 18:18:41