千刀肉：蒜苔炒肉丁

作者： 诺宝Eno

地道徐州美食，清清爽爽下饭菜，老少皆宜

用料

• 蒜苔 一小把
• 里脊肉 300-400g
• 盐 小半勺
• 糖 一撮
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 葱姜蒜 个人口味
• 小米辣 4-5个

千刀肉：蒜苔炒肉丁的做法步骤

步骤 1

蒜苔（大约20根）切成丁，猪肉尽量用里脊肉，我这里是腿肉，绞或切成肉丁（尽量小） 准备葱姜蒜和小米辣，我不太能吃辣，所以用了四个小米辣，切成段，不要太小，不然会跟蒜苔一样，不好分辨

步骤 2

如图，先调一份调料，我不喜欢炒菜的时候手忙脚乱的放调料，所以基本都是事先调好。

步骤 3

起锅烧油，油热倒入葱姜蒜和辣椒 正宗的千刀肉里面会有花生，要先炒一遍花生，我嫌麻烦，没有放，但是也很好吃哦

步骤 4

葱姜蒜辣椒爆香之后，下入猪肉，等待猪肉变色后炒散，

步骤 5

不要着急放蒜苔！不要着急放蒜苔！ 等猪肉基本快炒熟，我们把刚才调好了调料倒入锅中，翻炒均匀

步骤 6

猪肉和我们刚才的调料经过烹饪之后，锅中会有汁水 这个时候先不要着急，慢慢翻炒等待猪肉完全变熟，汁水开始变少

步骤 7

当锅中还剩一小部分汤汁时，转小火，倒入蒜苔（一定要转小火，大火很容易就把蒜苔炒的软烂，这样就失去了蒜苔的鲜辣甜） 小火，蒜苔与猪肉翻炒均匀，大约一分钟后，直接关火。

步骤 8

香喷喷的千刀肉就做好啦～

菜谱创建时间：2022-02-28 18:15:27