客家酱香炆鸭

作者： 如此有趣

材料非常简单，但味超赞👍

用料

• 鸭子 6斤
• 姜 150g
• 大蒜 100g
• 香葱头 100g
• 老抽 50g
• 生抽 100g
• 盐 20g±
• 糖 10g
• 蚝油 2小勺
• 料酒 2勺

客家酱香炆鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子清洗干净，掏干净内脏。一只鸭子分成4块

步骤 2

加入盐、生抽、老抽戴上手套帮鸭肉每个角落都擦上酱料，按摩几分钟帮助入味。腌制1-2小时

步骤 3

准备好老姜、大蒜瓣，干葱头拍开，切块备用。

步骤 4

锅下油放入腌制好的鸭子，中小火煎至鸭肉两面焦黄，此时隔壁老王家已经可以闻到酱香味了😂😂

步骤 5

倒入姜蒜葱，翻拌一下，让姜葱蒜也炒出香味

步骤 6

编辑图片时忍不住吞了吞口水🤤🤤🤤🤤

步骤 7

将腌制时的酱汁加入水，大概那么多，大火烧开转中小火炆一小时（我的鸭子是家鸭，鸭龄比较老，肉质比较紧致）如果是市场买的嫩鸭30一40分钟应该差不多了。

步骤 8

时间到了，大火收汁（我喜欢香点，所以汤汁收的比较少）捞起放凉。

步骤 9

把酱汁铲起备用。（鸭子的肥油都在这里了）

步骤 10

砍成小块，把酱汁均匀地淋在鸭肉在上，开饭了。

菜谱创建时间：2022-02-28 13:17:31