棉花草馍馍

作者： 泡泡的海星

春天必吃，棉花草又叫鼠曲草，每年春天家里人都会摘回来自己做馍馍

用料

• 【面团】
• 叶儿粑粉 1000克
• 玉米淀粉 100克
• 猪油 20克
• 棉花草泥+水 1100克
• 盐 适量
• 【肉馅】
• 猪肉 500克
• 猪油 适量
• 宜宾芽菜 70克
• 豆腐干 120克
• 葱 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 料酒 0.5勺
• 姜末 适量
• 白胡椒粉 3克
• 味精 3克
• 鸡精 3克

棉花草馍馍的做法步骤

步骤 1

【炒馅料】锅里放猪油，放入葱白和姜片，炒香捞出，放入肉末炒干水分，加入姜末，料酒，生抽，老抽上色，放入豆腐干、芽菜（芽菜提前用水清洗一次避免盐味太重），加入白胡椒，鸡精，味精，调味冷藏备用。

步骤 2

温度降下来后拌入葱花，继续冷藏

步骤 3

【制作棉花草泥】将棉花草放入锅中煮5/6分钟，放适量盐去涩味，加入小苏打保持翠绿色（没有就不放，我没有加），捞出过凉水，放入破壁机加入开水打成泥，与叶儿粑粉，玉米淀粉，猪油混合揉成面团。

步骤 4

将面团分成45—50左右一个剂子包入馅料，搓圆，放入锅中，大火蒸15分钟左右

棉花草馍馍的小贴士

1、叶儿粑粉是糯米饭和大米粉混合的，超市有专门卖的 2、馅料根据自己的口味加入芽菜和豆腐干的多少 3、面团的软硬直接影响蒸好馍馍的软硬，喜欢软一点的，面团就多加水和软一点。 4、玉米淀粉没有可以不加

菜谱创建时间：2022-02-28 11:22:48