咖啡吐司

作者： Olivia琳

一个简单的配比记录。 因为味道出乎意料的好。 这次用的1000克吐司模。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 咖啡粉 5.4克（三小包无糖速溶咖啡粉）
• 奶粉 30克
• 全蛋液 1只
• 水 285克
• 黄油 40克

咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

后油法揉面，直到可以拉出薄膜，盖上盖子室温发酵约1小时。

步骤 2

面团取出排气后，平均分成四份，滚圆，盖保鲜膜，醒面15分钟。

步骤 3

取面团，擀面成椭圆形后，翻面，从上到下卷起来，盖保鲜膜，醒面15分钟。

步骤 4

取刚才的面团，顺着长的方向擀面成椭圆形，翻面从上到下卷起，放入吐司模。放入烤箱，开发酵模式，37度发约50分钟，发到大约8分满，取出预热烤箱到170度。

步骤 5

烤箱开上下火加热风模式，170度烤32分钟，取出放在晾网上，温度到手温，收入到保鲜袋，密封保存。

菜谱创建时间：2022-02-27 18:37:04