卤鸭翅/鸭爪

作者： 朴智妍圈外女友_

万物皆可卤(记录一下菜谱，步骤图忘记拍了 )

用料

• 鸭掌 10
• 鸭翅 10
• 干辣椒 6个
• 冰糖 30g左右
• 料酒 6勺
• 葱 1根
• 姜 适量
• 盐 适量
• 香叶 4片
• 生抽 10勺
• 老抽 5勺
• 花椒 适量
• 啤酒或者水 500ml左右，没过食材
• 八角/桂皮 适量，家里人不喜欢吃也可以不放。

卤鸭翅/鸭爪的做法步骤

步骤 1

先把鸭翅鸭爪用适量的盐 生姜 料酒 葱 腌制一小时左右，为了去腥。腌制好了把所需要的材料都倒入锅里开始煮！水没过食材！！

步骤 2

大火煮开，煮开之后转小火煮40分钟左右，然后没什么汤汁了就再开大火收汁！煮的过程中可以过去翻一翻！如果觉得颜色不够或者尝一口汤汁味道淡了自己再调味一下。收汁这一步很重要！！！

步骤 3

煮的过程中拍了一张！

步骤 4

收汁的时候不断的翻滚翻滚，然后就装盘就可以吃啦！！热的时候比较软糯烂烂的，放冷了就是像卤菜店那种！

卤鸭翅/鸭爪的小贴士

1.没有冰糖可以换白糖 2.我这个做的是没有八角和桂皮的，可以放也可以不放 3.最后一步收汁很重要很重要！！！ 4.牙口不好的就吃热的软糯的，喜欢吃硬一点的有撕扯感的就前一天晚上做，做好了放一晚上，或者是放冷了吃！好吃！

菜谱创建时间：2022-02-27 16:31:22