微波炉宇宙无敌简单酒酿

作者： 努力减肥的Katrina

很懒 的方法 但是效果是非常好的～～～最起码每次我都是很成功 🌸 首先你要知道 所有容器要 洗干净 无油 无油 无油 说三次 不能有油～～～ 🌸手要洗干净 全世界都知道吧 微波炉叮就等于给容器消毒了哈～～～ 至于其他的用具凉白开的杯子 撒酒药的勺子我都没特意消毒过 但都是洗干净的哦～～～ 🌞我做的时候家里室温恒温在22℃ 如果长了白色的毛是因为酒曲放太多了 发酵太快 没关系 不影响吃 但是如果长了黑毛 绿毛 粉毛～～～各种颜色的毛 请您丢掉 下次记得把手跟容器洗干净 拧紧盖子

用料

• 干净的玻璃容器 1个
• 糯米 容器的1/4
• 水 比米高4cm
• 酒饼丸（酒药 酒曲） 一点点
• 凉白开
• 微波炉 一个

微波炉宇宙无敌简单酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净 加水泡过夜 着急的话不泡也可以 我用一升的瓶子 手抖加了300g米（我的米有点加多了） 糯米的量基本就是你容器的四分之一 不能那个太多了 水差不多就那样 比米高个4-5cm 差不多了 不怕多 不要太少就行

步骤 2

本着“多退少补”的原则 留比米面高1-2cm的水 用微波炉叮泡好的米 6-7分钟左右 如果不泡米的话可能高火转8-10分钟 直到米粒变半透明（就是叮熟了为止）

步骤 3

趁热把盖子“虚”盖着（等于给盖子用热气也消消毒） 不要拧紧 给它摆在台面上凉 我都是放在那不管了 一般我想起来的时候基本都是凉到室温了

步骤 4

准备点酒曲 我用的是“上海酒饼丸” 就是一大颗圆球的 用的时候需要撵碎才行 如果你用粉状的酒曲就请忽略这一步 然后晾点儿凉白开 盖上点杯口 别落灰或者不小心沾到油

步骤 5

一共就用这么一点点酒曲洒在凉透的米饭上 （我一般用的是250—300g糯米）千万不要多 多了容易长白毛 发酵太快 也容易发酸 加凉白开 加到跟米面基本平齐就可以了 也是不要加太多 不能没过米饭 一定让米能接触到空气 要不酒味会浓

步骤 6

拧上瓶盖就给它摆在室温 低温发酵虽说慢一点 但是比较甜～～～不容易发过头 比较好掌控时间 24个小时之后打开放一放气（拧开一点点 让氧气进去就可以了） 之后也可以多放几次气 直到发酵完成 或者像我一样干脆就不要把盖子拧紧

步骤 7

直到米浮起来或者你晃动的时候 米很容易就从容器壁上分离的时候 就差不多了 闻着应该是甜甜的米香味 大概室温48-60个小时 可以多放气 真的会甜 这时候你可以用干净的勺子尝一点 甜的就直接放进冰箱 如果没味道还是米饭味就再继续发酵 如果有点发酸 或者酒味浓了 说明有点发过了 但是不影响吃 下次记得时间再少一些 放进冰箱里经常放气 如果放的时间久了会返甜的

微波炉宇宙无敌简单酒酿的小贴士

想米酒甜 发酵温度不能太高 室温就很好 我家冬天22℃ 夏天25℃ 甜度都非常稳定 不容易发过头 还有重要的一点 想甜的话 容器就不能装的太满 酒曲一定要有足够的氧气才能甜 如果装的太满或密封太好 发酵中氧气耗光了 又不能及时放气（补空气进去）酒味就会越来越浓 发酸的话有可能是放酒曲时米饭的温度还是太高了（乳酸菌和醋酸菌）

菜谱创建时间：2022-02-27 04:31:19