国王饼

作者： Jackeyhang

用料

• 卡士达酱
• 牛奶 500克
• 蛋黄 4个
• 糖 125克
• 面粉中精粉 60克
• 杏仁酱
• 黄油 125克
• 糖 100克
• 全蛋 2个
• 杏仁粉 125克
• 香草荚 1根
• 朗姆酒 10克
• 酥皮材料
• 面粉 150克
• 低粉 50克
• 黄油 30克
• 水 100克
• 盐 2-5克
• 夹心黄油 120克

国王饼的做法步骤

步骤 1

卡士达酱 蛋黄和糖搅拌均匀，加入面粉 牛奶煮沸腾，缓慢加入 放入冰箱冷藏

步骤 2

杏仁酱 黄油加糖搅拌均匀 鸡蛋一点点加入，不然会报废 加入过筛后的杏仁粉 加入香草荚(香草精也可以) 加入朗姆酒

步骤 3

将冷藏的卡士达酱拿出100g倒入杏仁酱 搅拌均匀 然后开始做酥皮

步骤 4

和面包做法一样

步骤 5

加如准备好的黄油片120g

步骤 6

酥皮 三折三法

步骤 7

切割2个一样的原型 这里切了2个8寸 放入速冻

步骤 8

多余的边角料，不浪费 拼接或者叠加，撒粉，擀面杖压，多次重复后就可以拼接完毕成一块酥皮

步骤 9

切了3个蛋挞大小，放入磨具 馅料糖，淡奶油，牛奶，蛋黄。用量随意找个蛋挞配方，按比例计算下，多了浪费。 烤箱200度上下10分钟

步骤 10

边角料蛋挞

步骤 11

2张酥皮，夹心是准备好的酱料用裱花袋挤入 围边用叉子压下，轻轻的，因为烤箱后会是酥皮张开

步骤 12

用细刀切各种纹路 建议八等分，再变成16等分，这样比较均匀 表面涂蛋液

步骤 13

200-230温度根据烤箱脾气15分钟

菜谱创建时间：2022-02-27 04:12:29