清宫名点八珍糕

作者： 且歌且行且吃

八珍糕，又称清宫八珍糕，是颇有名气的食疗方。自乾隆40年以来，历代皇帝、皇后、嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等等，无不竞相服食。慈禧太后也喜吃八珍糕，直至晚年，服食八珍糕从未间断。御膳房选用上等材料，特意为她精心制作。

用料

• 山药 30克
• 莲子 30克
• 党参 30克
• 茯苓 30克
• 炒薏米 30克
• 炒芡实 30克
• 白扁豆 10克
• 白术 20克
• 糯米 210克
• 大米 90克
• 冰糖粉 25克
• 水 290克

清宫名点八珍糕的做法步骤

步骤 1

药店里购买药材后打粉（可在药店直接打成粉）。将大米放小美锅1分钟速度10打粉，打粉后混合药材粉1分钟速度10再打一次，过筛。

步骤 2

将糯米1分钟速度10打粉过筛备用。

步骤 3

将药材粉和大米粉的混合物放入小美锅，再放入糯米粉（不要全部放入，留一小部分防粘）。放入冰糖粉，放入260克水。小美锅30秒，速3-6搅拌，期间观察面团湿度，慢慢加水。再小美锅2分钟揉面，取出后放案板上松弛15分钟。

步骤 4

分成30克一个小剂子，继续松弛15分钟。（此步骤忘记拍照）准备模具。

步骤 5

小剂子沾糯米粉，用模具整形。

步骤 6

上锅，23分钟v温小勺。蒸熟后揭盖子时将盖子侧一遍，尽量不要将水滴到糕上。

步骤 7

成品！趁热吃更美味！晾凉后会硬，建议蒸一下再吃。

清宫名点八珍糕的小贴士

1.此方不太甜，喜甜者可再加些冰糖粉。 2.面团松弛时记得盖上保鲜膜保湿。 3.水量没有那么严格，看面团情况而定，但不建议超太多，面团会过湿。

菜谱创建时间：2022-02-26 23:25:28