驴皮熬阿胶糕

作者： runbug

仿照网上的多个视频，网购的驴皮，黄酒，备齐材料开始自制阿胶糕

用料

• 核桃仁 200克
• 古越龙山黄酒（10度） 200克
• 枸杞 适量
• 黄冰糖 150克
• 黑芝麻 250克
• 红枣 250克
• 驴皮 3斤
• 天然矿泉水 适量

驴皮熬阿胶糕的做法步骤

步骤 1

网购3斤驴皮，浸泡3天，每天换2一3次水，期间用了适量小苏打浸泡，袪异味。

步骤 2

泡好的驴皮进行焯水，祛油脂，切条处理。焯水时加料酒、大葱，姜块，八角，桂皮、香叶去腥，切细条后再用面粉，盐，白醋继续搓洗干净浸泡一天。可以更好的去除异味。

步骤 3

在砂锅中熬煮近10个小时，不时加水至有粘稠感即可滤出

步骤 4

准备辅料，红枣，狗杞，熟芝麻和核桃仁

步骤 5

加冰糖，黄酒用不粘锅熬胶

步骤 6

熬至“挂旗”状态加配料快速翻拌

步骤 7

整形后冷藏2小时左右再改刀

步骤 8

切条

步骤 9

切片装袋冷冻保存慢慢吃😊

驴皮熬阿胶糕的小贴士

袪除驴皮的异味，需要多浸泡，多搓洗 3斤驴皮做出成品的阿胶糕约有2斤半

菜谱创建时间：2022-02-26 23:23:11