牛肉包子（白菜香菇）

作者： 时光Moly

用料

• 1⃣️面粉 根据火龙果汁调整
• 2⃣️红心火龙果 1个
• 3⃣️酵母 3克
• 4⃣️牛肉（牛霖肉 根据肉素比例
• 5⃣️鸡蛋 2个
• 6⃣️香菇 根据肉素比例
• 7⃣️白菜 根据肉素比例
• 8⃣️葱姜蒜末 根据个人口味
• 9⃣️老抽、生抽、蚝油 比例大概是1:2:1
• 🔟黑胡椒碎 根据个人口味

牛肉包子（白菜香菇）的做法步骤

步骤 1

面团部分（材料1-3） 2⃣️火龙果去皮切块打成汁，加入3⃣️酵母，分次加入1⃣️面粉，调整面团，揉尽可能光滑，密闭（蒸锅、洗菜盘加盖均可）发酵至1.5倍大小。 拿出揉一下（多揉会儿），切、擀成包子皮。（一个火龙果和面，我大概做了20只包子，中等大小，不大）

步骤 2

包子馅部分（材料4-10） 4⃣️牛肉焯水，冷水下锅，捞出晾凉，切片切丁； 肉丁里打入两个5⃣️生鸡蛋（全蛋），搅拌，最好冷藏腌一小会； 6⃣️香菇洗净，切片切丁（不需要焯水）； 7⃣️白菜切碎后，盐腌一会，攥出水分，⚠️清水过滤几次（加清水、清洗、攥出水分，为一次），去掉多余的咸味，可尝一下： 8⃣️葱姜蒜切碎； 将4⃣️到8⃣️的材料混合，加入9⃣️生抽老抽蚝油🔟黑胡椒，⚠️可以尝一下味道，根据个人口味调整。

步骤 3

包起来，这是滤镜下的包子

步骤 4

这是原片未调色

步骤 5

上锅，盖盖子，⚠️不不不不不开火，等15分钟；

步骤 6

我用的电蒸锅，30分钟，到时后⚠️不要不要不要打开盖子，等个5⃣️分钟，开锅，反扣，✌️，超好吃～

步骤 7

这个空儿，做了香菇牛肉酱，另起菜谱～

菜谱创建时间：2022-02-26 16:55:47