低糖手作绿豆糕复刻泸溪河

作者： 借借你的坚强

每次去商场买都要排队的泸溪河，有时候排到了还没货，所以就复刻出来，结合了很多博主的方子，总结出来一款简单好操作的

用料

• 绿豆(用脱皮绿豆) 600克
• 糖(韩国幼砂糖) 90克
• 无盐黄油(总统) 180克
• 奶粉(蓝胖子脱脂) 30克
• 麦芽糖 90克
• 抹茶粉(五十铃) 5克(适量)
• 可可粉(法芙娜) 5克(适量)
• 蔓越莓干 适量
• 玉米油 30克

低糖手作绿豆糕复刻泸溪河的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡去皮绿豆，最少六小时，中途换水 直至清澈

步骤 2

泡好后 控水蒸熟，蒸30分钟，用手指轻碾一下，绿豆如粉状就可以了 趁热取出 压泥 或者过筛

步骤 3

可以过筛，蒸熟趁热 放入筛中，用硅胶刀碾压过筛 这里注意～筛子是大孔 我这个是14目的 直径1.4mm

步骤 4

也可以趁热放入盆中 用压土豆泥的工具，压泥 压至无颗粒状态即可 ，这样也比较省力 就是没有过筛的那么细腻 ，不过自己吃也无妨

步骤 5

过筛好的绿豆泥粉 起锅小火 加入黄油 融化后 加绿豆粉 玉米油 糖 奶粉 麦芽糖，全程小火 炒至报团

步骤 6

大致炒这样就可以了，也就几分钟的事， 然后分割 250克可以加入5克抹茶粉 还可以可可粉 蔓越莓干(蔓越莓干少加 加多了很甜) 记住不要炒的太干 炒太干 整形压磨的时候容易干裂

步骤 7

面团不烫手即可操作 分成30克一个剂子 如果做拼色的 就加在一起30克一个剂子 放入磨具 压至成型即可 磨具tb很多 看自己喜欢什么图案

步骤 8

所用磨具 可随意图案

步骤 9

抹茶和可可的碰撞

步骤 10

还是最喜欢抹茶

步骤 11

整形完成后 放置凉透 记住一定要密封保存冷藏，直接放盘冷藏 会吹的很干硬 还会裂

步骤 12

冷藏过后 口感紧实棉润 ，比泸溪河还好吃，终于实现绿豆糕自由吃，再也不用排队了

步骤 13

可以加紫薯粉，红丝绒液

步骤 14

原味的底托是斜梯那种，我觉得盖子会压到 ，索性就没要底托了

步骤 15

买了新的包装 又入了匹配的磨具，这个只能装25克

步骤 16

最近误打误撞买了个料理棒，本来要退，卖家不给退，料理棒打不了绿豆，但是配套的绞肉杯可以打绿豆，就是好小一个碗，要分好几次打，我是蒸熟了就打，一次装个200多克 几下就打好了

步骤 17

打的还是比较细的

步骤 18

看看 是不是还不错，赶快把家里的绞肉机拿出来试试吧

菜谱创建时间：2022-02-25 20:50:05