鱼香肉丝

作者： 唯有你和美食不可少

用料

• 里脊肉 250g
• 莴笋 1根
• 木耳 5朵
• 腌红辣椒 4个
• 蒜末 4瓣
• 姜末 适量
• 葱末 10根
• 码肉：
• 盐 一小撮
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 湿淀粉 适量
• 勾芡：
• 味精 一小撮
• 鸡精 半勺
• 生抽 3勺
• 香醋 4勺
• 糖 4勺
• 湿淀粉 适量
• 炒：
• 红油

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，莴笋切丝，木耳切丝，腌红椒剁末，姜蒜切末，小葱切末。

步骤 2

里脊肉码味：加入一小撮盐，两勺生抽，三勺料酒，少许湿淀粉。

步骤 3

莴笋丝加入适量盐(别太多)除水，口感更脆嫩，稍等片刻后用水把盐冲洗干净

步骤 4

现在我们来勾一碗芡：加入一小撮味精半勺，鸡精3勺酱油，四勺香醋4勺糖和湿淀粉

步骤 5

现在我们开始下锅炒，先加入少许油热锅，倒出热锅油，加入新的油(热锅凉油)。三四成油温(插入筷子起泡就差不多别太高油温)下入肉丝开始炒，变色后加入姜蒜末。

步骤 6

翻炒一会后，下入腌红椒末。翻炒一下，下入莴笋丝和木耳丝。翻炒一下，下入勾好的芡。翻炒一下，下入红油。最后将小葱末下入翻炒一会后起锅

鱼香肉丝的小贴士

莴笋丝用盐杀一下水后口感更脆爽。

菜谱创建时间：2022-02-25 20:22:32