全麦豇豆酱肉包

作者： 香菇味儿慕斯

结婚后以后才算吃过豆角馅儿包子，那种奇怪的口感真的让我喜欢的不行，做面食我不拿手，就一直没尝试过…这几天突然就很想吃，翻了好几个食谱，大概是综合了一下然后按照自己的想法调了馅儿，结论是：Hin好吃！！！！ 用全麦粉也是因为家里的全麦粉快过期了，要想办法消耗掉，就白面全麦粉1:1的使用了~

用料

• 包子皮
• 全麦粉 200克
• 中筋粉 200克
• 温水 205~215克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 包子馅
• 豇豆 380克
• 猪肉馅 300克
• 葱姜 适量
• 黄酱 15克
• 甜面酱 15克
• 生抽 5克
• 鸡精 3克
• 油（拌馅用） 15克

全麦豇豆酱肉包的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母都混合一起后温水和面~全麦粉可能会需要的水稍微多一些，和面要调整水量，然后发酵一小时。

步骤 2

面团发酵时准备馅料~ 豇豆切碎后焯水一分钟断生，控干水分备用~ 葱姜花椒泡水，之后过滤倒进肉馅里~ 酱料是干黄酱，甜面酱，生抽，鸡精混合一起~

步骤 3

加入提前加热晾凉的油，所有材料混~合~在~一~起！

步骤 4

发酵好的面团分成12份左右

步骤 5

包好以后蒸锅加水，开火十分钟以后关火二次发酵二十分钟 二次发酵结束以后大火烧开转中火20分钟，担心豆角不能熟透所以比蒸的时间平时多加了几分钟，关火以后再闷五分钟开锅~

步骤 6

参考其他方子是豇豆用油炒断生，可能因为我是焯水断生，即使挤出水份，最后还是多少有一点点水，不过口感还是好吃的

菜谱创建时间：2022-02-25 07:51:06