松鼠桂鱼

作者： 蓝山兵

据传，此菜是隋炀帝下扬州时留下的，当时隋炀帝在饱览扬州等地的万松山，金钱墩，葵花岗等名景之后，心里非常高兴回到住处，依然余兴未消，随即下旨，御厨立刻做出三道菜，每个菜名都要表示出三大名景的特点，许多厨师经过左思右想，裁定出三个菜，取名为松鼠桂鱼，金钱虾饼和葵花献肉，隋炀帝尝过之后，万分高兴，立刻种上做菜的厨师，以后每逢年节寿辰之日，绥阳里都离不开这三道菜，今天先把松鼠桂鱼的制作方法说一下

用料

• 桂鱼 1条
• 番茄酱 1勺
• 盐 2克
• 白醋 6滴
• 料酒 1勺
• 糖 6克
• 淀粉 7克
• 鸡蛋 1个

松鼠桂鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼肉清洗干净，用盐水泡五分钟，用吸水纸吸干水分

步骤 2

把鱼肉切十字花刀均匀的抹上鸡蛋清，裹上粉前一定要裹均匀

步骤 3

油温六成热，放入鱼肉火不要太急，慢慢炸透，放在笊篱上，淋上调好的番茄汁，多余的番茄汁不要

步骤 4

松鼠的眼睛是花椒籽，松鼠的胡子是鱼刺细一点的

步骤 5

十字花刀也适用于做各种小动物，糖醋刺猬也很萌，也可以做成葡萄，喝糖醋菊花鱼

菜谱创建时间：2022-02-25 00:06:42