小美开花米糕(只用酵母版)

作者： qq518的秘密花园

觉得自己出息了，米糕终于被我整开花了，并且没用泡打粉

用料

• 大米 250克
• 水(搅拌用) 150克
• 酵母 5克
• 高筋粉(鹰牌) 50克
• 白砂糖 60克

小美开花米糕(只用酵母版)的做法步骤

步骤 1

大米浸泡约7小时，手指压可以碎一部分就行，不用到全碎，泡完约325克，网篮沥一下水入主锅

步骤 2

加水150克

步骤 3

3分钟，速度10

步骤 4

➕酵母和高粉，1分钟，速度3，中途可检查下，把锅壁刮一下

步骤 5

这样提起，面糊不容易消失就行，稍微有点韧性，盖保鲜膜开始发酵，38度，约20到30分钟，发到有大气泡

步骤 6

再搅拌稀了去掉大气泡，➕糖，搅拌均匀，38度发酵10分钟，再蛋抽搅拌到无大气泡，尽量无泡，如上图，倒入模具，上汽蒸20分钟，焖3分钟。一共做了4个大纸杯➕2格硅胶模具

步骤 7

记得尽量不要用纸杯，纸杯薄的容易变形，不过米糕还是成功的

步骤 8

硅胶模具的放摩飞蒸了，也一样成功

步骤 9

奶奶喂了下，看到了吗😹😹，今天汤圆生日，改明天过了，先用个妈妈意外成功的米糕庆祝下吧😹😹

小美开花米糕(只用酵母版)的小贴士

记得提前烧水，发好了就蒸

菜谱创建时间：2022-02-24 01:35:08