绝绝子！芝士奶酪一口包

作者： 晓幼

芝士粉真的是个很神奇的东西，闻着臭臭的，烤的时候也是臭臭的，吃起来却是让人上头的香味哈哈！搭配上有点咸咸的奶酪酱，就算天生对面包无感的人也无法拒绝呀！

用料

• #面包体
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 牛奶 160克
• 鲜酵母 7.5克（或干酵母2.5克）
• 黄油 25克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 17克
• 奶粉 12克
• #表面
• 芝士粉 25-30克
• 牛奶 少许

绝绝子！芝士奶酪一口包的做法步骤

步骤 1

先来制作面包体。除了黄油之外的食材混合，放入厨师机，低速2-3档搅拌成团后提速到5-6档打面。新手可预留20-30克左右的水量调整，厨师机如果容易粘缸的话也可以分多次加入液体。

步骤 2

面团打出粗糙的大片膜后，加入软化后的黄油，黄油尽量提前室温软化到和面团差不多的状态。低速3档混合1-2分钟。

步骤 3

黄油完全混合后，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段，能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可。这个阶段的时间根据每个厨师机不同自行观察，夏天控制面温不超过26度。

步骤 4

将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。如果没有发酵箱，就在常温下发酵，但是冬天的话要注意室温不能过低。

步骤 5

发酵间隙来制作奶酪馅。奶油奶酪软化后加入糖粉、奶粉，搅拌均匀后装入裱花袋备用。奶酪注意不要软化过度。

步骤 6

取出一发完的面团，等分为4个面团，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团，按压排气后擀开成长方形状。

步骤 8

翻面后横放，挤上奶酪馅。

步骤 9

从上往下卷起，收口在下。表面刷上牛奶，沾上芝士粉。依次做完4个面团后，放入冰箱冷冻20分钟定型。

步骤 10

面团到时间取出后，每个两端稍微切掉一点，然后切成四等分，放在烤盘上，放入发酵箱二发，温度32度，湿度80%，时间30分钟左右，发酵至2倍大。切下来的部分也可以放在小纸杯里一起发酵，不浪费。

步骤 11

发酵结束前开始预热烤箱。发酵完后上下火180度烤制12-15分钟，注意观察上色情况。

步骤 12

出炉轻震烤盘，冷透后密封保存。

步骤 13

边角料也不能浪费哈哈

菜谱创建时间：2022-02-23 21:54:28