香煎茄盒

作者： 霜心为雪停留

今天老公还没等下班，就打电话来说要吃茄盒，之前都是炸茄盒（太油腻了），尝试了一下煎茄盒，外焦里嫩，很成功，一点也不油腻，我煎了两大盘子，家里人很喜欢。下面就把方法分享给大家，希望大家也能喜欢。

用料

• 粗茄子 4根
• 肉末 适量（大概半斤多）
• 葱 一小碗
• 姜 四片
• 鸡蛋 两个
• 酱油 两勺
• 料酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 一勺
• 鸡精 半勺
• 十三香 半勺
• 面糊调法：
• 白面 半瓢
• 淀粉 1/4飘

香煎茄盒的做法步骤

步骤 1

葱、姜切碎

步骤 2

肉我是买的时候让肉摊老板绞好了

步骤 3

将葱姜，依次放入肉馅里先搅拌一下。

步骤 4

依次放入酱油、料酒、蚝油、盐、鸡精、十三香、半小碗清水、一个鸡蛋（为了煎制之后肉馅不散）

步骤 5

准备两片生姜、三段小葱、一颗八角、半小勺花椒

步骤 6

起锅烧油（倒入刚淹没锅底的油就好）我这是四根茄子的量，多的可以适量多放些。小火至油温升高，将葱、姜、花椒、八角放里头，炸至金黄炸出香味，用滤网滤出扔掉。

步骤 7

将油放置一会，放个两三分钟就可以，防止将肉馅炸糊了。到入锅中还有滋啦滋啦的声音。

步骤 8

然后，开始搅拌肉馅，⚠️注意，一定要朝一个方向，感觉肉馅上劲儿了（大概是有点儿粘到一起的感觉）肉馅就和好啦。

步骤 9

其次，我们准备四根茄子，买的时候一定要粗一点哦。

步骤 10

将茄子赶斜切，⚠️注意，一个盒子，中间是连着的，不能切断掉（控制不好的小伙伴们，可以下面垫一双筷子）。

步骤 11

切好是这样滴！

步骤 12

之后，准备面糊，半瓢（我是小瓢呢）白面（多一点也没关系啦，剩下的烙鸡蛋饼，也很美味呢！）1/4瓢淀粉、一个鸡蛋，加水，水是分批多次加入（这样和的面糊，不容易起疙瘩），和出来的面稍微有点厚就好，大家可以用茄子蘸一下能挂在上面就行。

步骤 13

将肉馅用筷子塞到茄子中间

步骤 14

放入调制好的面糊里，均匀裹上。

步骤 15

左边👈的是快烙好的，右边👉是刚下锅的，大家看看状态哦。

步骤 16

成品，出锅啦！

步骤 17

粉丝先尝一口！

香煎茄盒的小贴士

注意： 1、和肉的时候要加水哦，一上我提供的和肉馅方法，同样也适用于各种包子、饺子，的肉馅调制哦，很美味呢！ 2、切茄子的时候，中间尽量不要断开哦，不然煎的时候会漏馅呢。

菜谱创建时间：2022-02-23 19:17:14