香喷喷陕西臊子

作者： 小姑凉Alana

就是家乡的味道呀！ 用来做臊子面和肉夹馍都是超级香！真的是陕西人家里必不可少的美味呀～

用料

• 五花肉 3-4斤
• 姜末 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 十三香/五香粉 少量
• 糖 少量
• 清油 适量

香喷喷陕西臊子的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成大小适中的薄片 尽量肥瘦分开装盘 切太厚不易出油熟透 锅热倒清油 如果肥肉比例较大可以适量少油

步骤 2

全程小火 先倒入肥肉适当翻炒再加入瘦肉 继续翻炒

步骤 3

一直小火翻炒 大约一小时到一个半小时 炒至油清澈 不再有泡沫 并且肥肉基本呈透明 （图上状态还要继续翻炒）

步骤 4

加入生姜沫

步骤 5

醋是灵魂 根据个人口味加入适量醋 岐山臊子则需要多醋 持续翻炒 激出醋香味

步骤 6

加入适量盐或生抽增加咸味 肉偏咸会比较香

步骤 7

再加入适量十三香或五香粉 以及少量白糖提鲜

步骤 8

翻炒均匀后就可以出锅啦！香喷喷的陕西臊子完成✅ 盛出晾凉后装瓶冰箱保存即可

步骤 9

晾凉以后就是纯白的猪油啦

香喷喷陕西臊子的小贴士

1. 五花肉的肥瘦比大概是六肥四瘦 2. 肉一定要先洗干净放在冰箱冷冻一小时左右 再拿出来切片会很好切 3. 全程小火翻炒

菜谱创建时间：2022-02-23 00:24:13