8寸加高戚风蛋糕

作者： 井之食尚屋

记性不好，自用记录

用料

• 面粉 120－130克视夹心水果调整承重
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 克50－60视奶油甜度调整
• 玉米油 克50
• 水 60－70克
• 白醋 2滴

8寸加高戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱，后蛋法拌匀入模7一8分满，70分钟，海氏40L上火110.下火120，，最后10分看上色程度是否调整温度。

步骤 2

20分钟

步骤 3

半小时

步骤 4

10.5厘米高，这个是130克粉，厚重，承重好，面糊有点稠，120克更松软些。

步骤 5

这个120克，松软些。

步骤 6

6寸3个，水35g，油35g，面粉50g(40+10g），60分钟上下火110，后20分钟下火120，上火视蛋糕颜色调整。

步骤 7

蛋糕卷，5个蛋，水145g油10g，低粉80g，上火140下火145度左右调节45分钟。

菜谱创建时间：2022-02-22 21:27:44