成功率极高的古早蛋糕！新手也可以做得很好！

作者： 阿南的私房烘焙

古早蛋糕（可做1个方形8寸的）

用料

• 鸡蛋（约60克） 6个
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 60克
• 幼砂糖 80克
• 白醋 2克

成功率极高的古早蛋糕！新手也可以做得很好！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的材料，将蛋黄蛋清分离

步骤 2

盆中倒入玉米油，开小火加热玉米油至70-75度后关火，并筛入低筋面粉搅拌均匀（切记关火离火后才筛粉！！）

步骤 3

等待面糊稍微放凉后，将牛奶倒入并搅拌均匀，面糊有点干是正常的

步骤 4

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

步骤 5

接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

步骤 6

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 7

然后将面糊倒入模具中，轻震模具，震出多余气泡

步骤 8

准备一个烤盘倒入2cm厚的温水，然后放入蛋糕

步骤 9

接着放入预热好的烤箱中下层，上下火155度烘烤60-65分钟，烤到最后5分钟观察上色情况，如果颜色太浅，就把上火升至185度

步骤 10

出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-02-22 20:26:58