香甜的家常美龄粥

作者： 吃吃喝喝123456

美龄粥是南京大牌档的招牌菜。之所以叫美龄粥也是据说跟宋美龄有关。 说是有段时间宋美龄茶饭不思,府里的大厨便用糯米、豆浆、山药等食材熬了一锅粥,宋美龄吃后胃口变好了，这粥也成了她钟爱的一道佳肴。 后来,豆浆山药粥流传开,大家便因宋美龄的缘故,称它为'美龄粥'。 这种粥用小火熬煮，因为加入豆浆和冰糖，格外浓郁甜鲜，而清蒸过的山药又增加了软糯感。人在北京，以前经常会点南京大牌档的外卖送到家里，但后来发现自己做的口感更佳香浓，还可以控制食材的质量和糖量，这样给孩子吃也比较放心。

用料

• 糯米 60克左右
• 糙米（也可以用大米） 20克左右
• 自制豆浆 1000ml左右
• 铁棍山药 一根
• 冰糖 一小把，根据自己的口味适量
• 枸杞 适量

香甜的家常美龄粥的做法步骤

步骤 1

准备好食材，称重，清洗和浸泡。 自制豆浆需要提前一晚把黄豆泡上，如果豆浆机有打干豆功能也可以免去浸泡直接制作

步骤 2

米一般可以提前泡3-4小时，这样更容易煮。

步骤 3

清蒸山药，大约15分钟，蒸软了即可，稍微放凉待用

步骤 4

将泡好的米和做好的豆浆一起倒入锅中，加入冰糖和枸杞，大火煮开后转小火慢煮1小时以上。如果担心豆浆不够，就稍加一些纯净水。煮粥的过程中，隔一小会儿用勺搅动一下，防止粘锅。

步骤 5

蒸好的山药用保鲜膜或保鲜袋套好压碎成山药泥，也可以选择搅拌机这样口感更细腻。

步骤 6

煮一个小时候将山药泥放入粥里搅拌均匀后，继续煮10分钟即可。

香甜的家常美龄粥的小贴士

如果加完山药觉得太稠了，就加热水，搅拌均匀就行。另外，豆浆粥火稍微大了，就容易溢出来，太稠了也容易外溅。 美龄粥也可以加入干百合，视个人口味而定。南京大牌档的版本，还会放入一种脆山药粒。

菜谱创建时间：2022-02-22 14:45:54