油焖春笋

作者： 瑜睿宝贝

最好的春笋，在江南。 今天的春笋来自《舌尖2》里拍摄地的临安天目山九狮山村。 天目山是江南有名的菜竹园"，也是国家级的自然 保护区。 食过春笋，才知春之味，相对于其他地区的春笋，天目山的雷笋，壳薄肉肥，色白如玉、清香脆嫩。 李渔说: “此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。” 笋的做法很多，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。 发货时，对方会保留根部一小节，避免鲜笋路上因水分流失变老，这一小段削皮就可以了，不要浪费了，一样嫩脆。

用料

• 春笋，剥壳后 400克
• 油 15克
• 料酒 15克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 冰糖 5克
• 水 适量
• 葱花 适量

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

2022年杭州下了两场雪，雪后春笋，清甜度更好，收货春笋

步骤 2

去壳，净重400克

步骤 3

切滚刀

步骤 4

锅里放水，烧开，放入切好的春笋，烹煮三分钟

步骤 5

小美主锅内放入15克油，设定3分钟/Varoma/速度小勺。 将过水后的春笋、15克料酒、15克生抽、5克老抽、5克糖、放入锅中，10分/V反转/小勺烹煮 🔔：如果是普通锅，多加15-30克水，翻炒8-10分钟，收汁即可

步骤 6

烹煮好的春笋

步骤 7

盛盘，撒上适量葱花，即可享用

油焖春笋的小贴士

春笋储存方法 春笋带壳放入冰箱冷藏，可放5天左右。 吃不完的笋可以去壳对半切开煮熟，自然凉透后放入冰箱冷冻。 但春笋越早吃越鲜，建议收到就尽快食用。

菜谱创建时间：2022-02-22 11:23:55