无烤箱无打蛋器蛋糕

作者： 小鹿0neice

纯业余，不讲究。不想买各种工具的可以试试。电饭锅，蒸锅，空气炸锅均可。我今天用的空气炸锅。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 65克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 水 30克
• 白醋 几滴
• 矿泉水瓶 1个

无烤箱无打蛋器蛋糕的做法步骤

步骤 1

碗里倒入30g左右玉米油

步骤 2

倒入面粉

步骤 3

拌匀，没有蛋抽用筷子

步骤 4

倒入30g左右清水，拌匀

步骤 5

准备三个蛋， 中等不要太小

步骤 6

把蛋黄分出来，蛋白拿去冷冻，冷冻。

步骤 7

蛋黄加入刚才的碗，拌匀

步骤 8

拌成糊糊盖上保鲜膜备用

步骤 9

准备一个6寸模具，没有用电饭锅内胆或者空气炸锅的炸篮，小纸杯也可以

步骤 10

如果是空气炸锅，准备一张锡纸盖住，不用太严实。

步骤 11

准备简易打蛋器：一个矿泉水瓶去底

步骤 12

捡条

步骤 13

参考

步骤 14

准备好了，蛋清周围已经有点薄冰了

步骤 15

倒点白醋

步骤 16

开始打发

步骤 17

打成都是粗泡，大概半分钟左右，加入三分之一糖

步骤 18

继续画圈打一两分钟

步骤 19

看到蛋清泡沫变得细腻了，加入三分之一糖

步骤 20

继续打，看到这种弯钩加入剩余糖

步骤 21

继续打发，到这种直立的尖角，全程大概七八分钟。 此时蒸锅的可以烧水了，空气炸锅可以预热起来了。

步骤 22

用饭勺挖一勺蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 23

就这么翻拌到颜色均匀

步骤 24

倒回去继续和刚才一样拌30次左右至颜色均匀，面糊状态应该是比较稠的

步骤 25

倒入模具 蒸锅：保鲜膜盖紧实，不要漏。水开中小火蒸50分钟左右。 空气炸锅：盖锡纸放进去烤。我的炸锅小，120度左右50分钟取掉锡纸，140度左右10分钟左右上色。前半小时不要抽出来看。

步骤 26

差不多了

步骤 27

震几下，然后用三个碗撑着倒扣

步骤 28

完全冷却，完全冷却后，用牙签划一圈，推一下

步骤 29

推一下底部就出来了。

步骤 30

用刀分离底部，电饭煲的应该得底部刷油？

步骤 31

切块，是个蛋糕的样子了

步骤 32

这个是蒸的，颜色比较淡，也很好吃。

步骤 33

这个是纸杯做的

无烤箱无打蛋器蛋糕的小贴士

我没什么完美戚风强迫症，能吃就好了，要啥自行车。 放过夜第二天再吃就没什么蛋腥味了。 空气炸锅牌子不一样温度也不一样，烤箱也是，小点的低温长时间烤，最后拿去锡纸烤上色，用牙签插一下确定是否烤熟就行。蒸需要长时间，所以多加点水，别让水烧干。电饭煲也是差不多的时间，前半小时别打开看。 没有模具可以用矮点的纸杯，时间可以缩短到20分钟左右。

菜谱创建时间：2022-02-21 23:53:21