韭菜盒子

作者： 豆帝煮Man

最近一段时间，总是刷到我们的冬奥冠军谷爱凌吃韭菜盒子的信息。把喜欢吃韭菜盒子的我馋出了口水，本以为就我也喜欢没想到粉丝中也有很多人偏爱。所以韭菜盒子必须分享，必须发布一个我很喜欢的口味搭配。传统做法的韭菜盒子馅料就是韭菜和鸡蛋虽然口感和味道很好，但个人总觉得少了点“味道”的层次感。 所以个人特别喜欢那种加入了粉丝搭配的韭菜盒子，每逢逛街碰上总要买一两个解解馋。后来吃过一大姐所售的韭菜盒子，个人认为不管是馅料还是味道都堪称完美。所用的粉丝替换成了粉条，并且综合组合的口感更好更香。如果你也喜欢吃韭菜盒子，那一定要试试咱们今天分享的做法。

用料

• #面皮
• 普通面粉 500克
• 滚水 300克
• 细盐 2克
• #馅料
• 韭菜 1大把
• 虾皮 1小把
• 红薯粉条 1小把
• 包心菜 150克
• 鸡蛋 3个
• 小葱 2根
• 鸡精 1小匙
• 味精 1小匙
• 细盐 1小匙
• 胡椒粉 3转
• 酱油 1匙
• 老抽 半小匙
• 蚝油 1匙
• 五香粉 少许
• 老姜 3片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 2片

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

制作韭菜盒子面粉选择中筋面粉也就是市面上所谓的“普通”面粉，把面粉倒入盆中然后撒入少许细盐。接着烧开水，水温大致在90度左右边倒入盆中边用筷子搅拌成絮。然后戴上一次性手套进行揉面，把面揉和成团盖上保鲜膜静置30分钟后使用。

步骤 2

在面团静置的期间，开始准备馅料。红薯粉条必须提前泡发，泡发的时间预计要大半天。如果你不喜欢红薯粉条也可以改用粉丝替代或者不加入，除了大量的韭菜之外还必须准备一小把的虾皮作为风味调节。此外我还加入了一点点的包心菜，包心菜口感好并且必须甜加入之后口感可以更上一个层次。

步骤 3

锅热适量的油，待油温升高至六成热时倒入打散的蛋液。用一双木筷子顺时针搅动鸡蛋自然而然成为絮状，翻炒几下后盛出备用。

步骤 4

锅中重新倒入多一点的油，放入老姜片及香料煸出香味。待姜片及香料变褐色挑出丢弃，然后倒入虾皮进行煸香。虾皮煸至变色，放入小葱碎一起煸炒出香味来。

步骤 5

接着倒入包心菜碎进行翻炒，翻炒几下后倒入红薯粉条碎一起翻匀。接着倒入之前准备好的鸡蛋絮，根据需要加入调味料翻拌均匀即可关火。

步骤 6

把炒好的馅料放置完全冷却，然后倒入盆中和韭菜碎一起翻拌均匀。这里要注意一点就是，必须等待馅料完全冷却再行翻拌均匀。

步骤 7

馅料准备好，面团也就完全好了。根据要制作的韭菜盒子的大小揪出一小块面，揉圆之后擀成薄薄的圆皮然后包好馅料。韭菜盒子的造型根据个人的喜好自行决定或圆或半月或饺子都可以，只是封口一定要密合紧实防止爆馅。

步骤 8

全部包好之后就可以开始煎制了，锅热适量的油。用中小火加热至六成油温时放入锅中，稍微煸煎一会就翻面。煎制片刻后再行翻面，就这样两面慢慢煸煎成金黄色就可以了。煎制的时候切勿大火猛煎，这样的成熟度不匀会影响口感。

步骤 9

如此一个美味的韭菜盒子就做好了，试试我的这个搭配吧。相信你也会喜欢！

韭菜盒子的小贴士

1、和面后必须静置一段时间 2、馅料必须冷却后再和韭菜调和均匀 3、煎制期间注意火候然后多次翻面慢慢煎烙

菜谱创建时间：2022-02-21 21:14:42