阿胶糕

作者： 美善品顾问鑫

用料

• 阿胶 250克
• 花雕酒 500克
• 冰糖粉 120-150克
• 红枣（去核） 200克
• 核桃仁 200克
• 枸杞 50克
• 桂圆肉 80克
• 熟黑芝麻 150克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

250克阿胶正面朝上用刀背轻轻敲碎，然后倒入小美主锅，主锅上盖一层保鲜膜，盖上主锅盖和量杯盖，设置20秒/速度10打磨，然后倒入500克花雕酒，用刮刀棒搅拌均匀后浸泡一小时以上；

步骤 2

在浸泡阿胶的同时准备其他配料，配料推荐使用免洗的材料，如果洗了的话一定要晒干；

步骤 3

磨具也要用油纸垫好备用；

步骤 4

阿胶浸泡好了后加入120-150克冰糖粉（根据自己的口味调整），40-50分钟/V/速度3，（量杯盖不盖，前期容易扑锅，可以使用速度3，后期不扑锅了改成速度2），熬到如图所示用刮刀棒挑起看到这种挂旗状态即可，如果是液体状的就加时间继续熬到这种状态，我熬了将近45分钟。

步骤 5

加入其他所有配料；

步骤 6

设置20秒/反转速度2搅拌均匀；

步骤 7

趁热倒入磨具，压实，自然冷却后放入冰箱冷冻2小时；

步骤 8

取出阿胶糕，回温15分钟左右，切片，装袋，真空包装好保存。

菜谱创建时间：2022-02-21 21:11:49