极简阳春面

作者： 厨神暂未附体

用料

• 面条 份
• 小葱 根
• 老抽 勺
• 盐 克
• 猪油 克
• 鸡精 勺
• 虾皮可选
• 青菜，煎蛋按需配置
• 糖

极简阳春面的做法步骤

步骤 1

面条要好些。尽量选用南方的不浑汤的干碱面饼或挂面，口感会比较搭。猪油不可少，会明显上一档次，一般植物油也可。。小葱，老抽，白糖必备。青菜和煎鸡蛋按自己喜好搭配。如果有现成的清鸡汤就更理想了。

步骤 2

青菜建议选绿叶子的豆尖，鸡毛菜，嫩豆苗，上海青苗等比较细嫩的。水开后烫熟即可，讲究的可在水中加几滴油和少许盐。

步骤 3

煎蛋一只。小葱切碎。如有虾皮，抓一小把，清洗两遍。备用。

步骤 4

煮面，面不要煮太烂，口感不搭。如果有鸡汤，另起锅，加适量水煮开，作汤。如果没有就用煮面汤也可。

步骤 5

同时准备汤底。一小勺猪油，一勺老抽，半勺白糖，少许鸡精，刚备好的虾皮。

步骤 6

面煮好后。用滚汤浇碗中汤底。挑入面条理顺。下小葱。再浇入适量汤。铺上刚才烫好的青菜和煎蛋。完美。

菜谱创建时间：2022-02-21 10:13:38