🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️

作者： 糖心糯米糍

Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～ 🧧元宵节，也是中国的情人节， 🧧大家情人节快乐啊！愿大家每天都是情人节❤️ 👉元宵节当然少不了汤圆。 汤圆做法简单，喜欢的可以试试自己动手的乐趣。 👉汤圆馅可以自制，也可以买成品馅。 👉以下菜谱含两种我常用的汤圆皮配方， 全糯米粉的软糯，加了澄粉增加了Q弹爽滑的口感。 两种做法都超简单，我都很喜欢。

用料

• #黑芝麻馅 可做28份 *6克/芝麻馅
• 黑芝麻（或黑芝麻粉） 100克
• 糖粉 35～45克（汤圆馅可以偏甜一点）
• 猪油 35～50克（想要流沙口感多放猪油）
• #【汤圆皮配方一】 可做26份 *15克/皮
• 糯米粉 170克
• 糖粉 20克
• 猪油 5克
• 水 138克
• 澄粉 30克
• 开水 50克
• #【汤圆皮配方二】 可做16份 *15克/皮
• 糯米粉 125克
• 奶粉（或糯米粉） 20克
• 糖粉 25克
• 热水 85克

🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤

步骤 1

【制作黑芝麻馅】芝麻清洗一下，倒入炒锅中，中小火炒至芝麻干爽，小火炒熟炒香； 🔺注：❶千万不要炒过，否则芝麻会发苦，没把握的在芝麻炒到表面干爽后就多尝几次。 ❷也可直接用熟黑芝麻粉与糖粉、猪油揉均匀即可。

步骤 2

将炒熟的芝麻倒入搅拌机，加入糖粉一起搅打成粉； 备注：小美可设置{15秒/速度10}打至成粉。

步骤 3

搅打成芝麻粉后倒入碗里；

步骤 4

加入猪油拌均匀；

步骤 5

揉至猪油被充分吸收即可；放入保鲜袋入冰箱冷冻约30分钟。 🔺注：想要流沙口感就多放点猪油。

步骤 6

取出冷冻过的芝麻馅，将芝麻馅搓成6克/个的小芝麻球，再放冰箱冷冻至芝麻球变硬。 🔺注：芝麻球冻硬后容易包。

步骤 7

{制作汤圆皮}将糯米粉倒入碗里，加入糖粉拌匀；

步骤 8

加水揉搓；

步骤 9

揉至成均匀光滑的面团。 🔺注：此时的糯米面团也是可以做汤圆皮的。 【配方二】全糯米粉的口感软糯。

步骤 10

制作澄粉烫面：将澄粉倒入碗里，一次倒入刚烧开的开水，搅拌均匀； 🔺注：【配方一】加澄粉可增加汤圆皮的通透感，使口感既软糯又爽滑Q弹。

步骤 11

搅拌成均匀半透明的状态。

步骤 12

将澄粉烫面加入之前揉好的糯米面团，加入猪油；

步骤 13

反复揉搓至面团成均匀柔软光滑。 🔺注：揉好的糯米面团放保鲜袋密封，如果不是马上做汤圆，冷藏可保存7天，冷冻可保存一个月，用的时候提前放室温或冷藏回温，再重新揉至面团回软即可。

步骤 14

{包汤圆}从冰箱取出冻硬的芝麻球；

步骤 15

取汤圆皮15克，揉软后捏个窝，放入芝麻球，虎口往上推汤圆皮封口后轻轻搓圆。

步骤 16

🔺注：操作时可在台面备块湿布，手粘了芝麻馅要抹干净再操作，以免汤圆皮粘上芝麻馅不美观。

步骤 17

做好的汤圆裹上一层薄薄的粉，放保鲜盒密封冷冻保存。

步骤 18

{煮汤圆}水烧开后先用勺子搅拌一下使水转动起来，再将汤圆放入；

步骤 19

煮约4分钟至汤圆浮起捞出。

步骤 20

可以加入煮汤圆的水；

步骤 21

也可加入椰浆；

步骤 22

有桂花可以撒一点，不仅增加风味，还可丰富画面。

步骤 23

汤圆皮软糯Q弹

步骤 24

香甜可口的芝麻馅

步骤 25

趁热享用吧～

菜谱创建时间：2022-02-20 19:33:07