新手也能成功的卡通汤圆（9粒）

作者： Nicky_CC

准确地说，这应该算一道试吃谱。配方到处都有，做的过程一点儿也不解压，吃起来皮比较硬……记录一下，给自己也提个醒，下次再做卡通系列也不知道是什么时候

用料

• 水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉（原方用土豆淀粉） 10克
• 开水 85克
• 黄油（原方椰子油） 10克
• 南瓜粉 10克
• 墨鱼汁 适量
• FC红色素 1滴
• 黑芝麻馅
• 熟黑芝麻 50克
• 熟花生 20克
• 糖 30克
• 牛奶 15克
• 黄油 30克

新手也能成功的卡通汤圆（9粒）的做法步骤

步骤 1

备汤圆皮所用材料，红色我直接用了色素，量不多，吃点也没关系。买的马铃薯淀粉快递送丢了，我就直接换成了玉米淀粉

步骤 2

糯米粉，玉米淀粉混合

步骤 3

加入开水揉成光滑的面团

步骤 4

加入室温软化的黄油

步骤 5

掌根用力反复揉搓

步骤 6

我的开水应该是温度不够85度，只能到揉这个程度了。不够拉丝，但是后面做起来也没有开裂。面团分成4份：185g/10g/5g/3g各一份，分别调色。

步骤 7

185g白面团加10g南瓜粉揉匀

步骤 8

5g白面团加适量墨鱼汁揉匀，3g白面团加一滴色素揉匀

步骤 9

黄面团

步骤 10

黑面团

步骤 11

黄色面团分成九个（20g/个）搓圆备用。所有面团盖全程注意保湿，盖保鲜膜或者放进食品盒中。

步骤 12

馅料

步骤 13

50g熟黑芝麻➕20g熟花生➕30g糖，量少，我直接用果汁机打碎的，中途自己停下来整理挂壁上的芝麻

步骤 14

还是很均匀的

步骤 15

加软化的黄油、牛奶抓匀

步骤 16

戴手套，搓成10g/个入冰箱冷冻。

步骤 17

包馅

步骤 18

用你灵巧的双手来做鼻子眼睛耳朵胡子等配件，用捏彩泥的心态，你绝对可以～我一直在喷水来保持面团整体的湿度，既不会开裂，也容易粘配件

步骤 19

自己喜欢怎么做就怎么做吧

步骤 20

做小虎爪最容易

步骤 21

老虎的王字跟胡子很让我抓狂，手粗还抖，要借助镊子完成。做九个应该是我的耐心极限了

步骤 22

我最后的心态……

步骤 23

水开下锅

步骤 24

南瓜粉的上色效果还不错，看汤色，用红色素稍微有点褪色。

步骤 25

粘的还是很结实的，这样夹也不会掉

步骤 26

成品还是挺好看的，每一个都好赏心悦目，制作过程中的烦躁早忘记了。小朋友最是喜欢～

步骤 27

包的时候就有点漏馅，煮的时候居然没漏

步骤 28

色素上色真不错

步骤 29

一开始以为9个汤圆不够三人吃，结果只能吃两个😂皮吃起来不是那么软糯，相反地有点Q弹有嚼劲，不知道是不是因为没用马铃薯淀粉的缘故。馅有些许颗粒感且偏干，整体味道一般般。仅供参考～

新手也能成功的卡通汤圆（9粒）的小贴士

1. 和面要用85度的开水。也可以凉水和面，然后取一小部分煮熟后再跟剩余面团一起揉匀 2. 面团要揉搓到柔软可拉伸的状态，这样才能保证造型时不裂 3. 造型全程注意喷水补水 4. 我是正月十五头天晚上做好了直接放食品盒里密封冷藏第二天才煮的，完全没干没裂

菜谱创建时间：2022-02-20 16:29:39