正宗四川爆炒鳝鱼丝

作者： 1051_ufcq

用料

• 黄鳝 500克
• 二荆条 10根
• 仔姜 4-5根
• 老姜 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 十三香（可选） 适量
• 醪糟（或白酒/料酒） 适量
• 蒜 3-4瓣

正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法步骤

步骤 1

鳝鱼清洗后切丝，姜蒜切碎，加入花椒，盐，少许十三香，醪糟（可用料酒或白酒代替），。抓匀腌制。

步骤 2

二荆条、子姜切丝，备用。

步骤 3

倒油，烧热后放入鳝鱼丝，大火翻炒。2分钟后倒入准备好的青椒和子姜丝。再翻炒1-2分钟出锅。

正宗四川爆炒鳝鱼丝的小贴士

1、除腥味用醪糟效果更好，甜味可以提鲜。 2、大火炒，炒出锅气。

菜谱创建时间：2022-02-20 12:20:20