牛尾二吃之麻辣酱香牛尾

作者： JuliaWu

Costco买的一大包牛尾，一分为二，做两种味道。这个是麻辣牛尾，和羊蝎子味道差不多，汤汁粘稠，酱香浓郁，作为火锅底绝了！

用料

• 牛尾 500克
• 豆瓣酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 少许
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 干辣椒 6个
• 花椒 1勺
• 小茴香 1勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 胡椒颗粒 1勺
• 草果 1个
• 料酒 少许
• 酱油 4勺
• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 糖 少许

牛尾二吃之麻辣酱香牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾提前冷水浸泡四个小时以上，泡出血水。锅入冷水，放入牛尾姜片和料酒煮开，撇去浮沫，捞出牛尾温水冲洗备用

步骤 2

热锅冷油，放入牛尾小火煎至各面金黄

步骤 3

调酱：一勺豆瓣酱，一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，加少许十三香，搅匀备用

步骤 4

热锅入油，多点油，小火煸炒葱姜出香气，加干辣椒，花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，草果，白胡椒颗粒炒香，再加入上面的酱炒香

步骤 5

加入牛尾翻炒，加料酒去腥

步骤 6

加足量热水烧开，加四勺酱油，转小火慢炖一个半小时

步骤 7

加入胡萝卜，少许盐和糖，炖半个小时

步骤 8

出锅前撒葱花就可以吃了。孩子爱吃蘑菇，所以我也煮了点。

步骤 9

牛尾吃完了还可以加丸子，蔬菜，粉丝，当火锅吃一顿！麻辣鲜香，胶质满满，你必须试试！

牛尾二吃之麻辣酱香牛尾的小贴士

冷水下锅绰水，温水洗浮沫 水一次加足，中途加水味道会淡 盐最后放，便于肉炖熟

菜谱创建时间：2022-02-20 05:04:36