咸蛋黄肉松蛋糕杯

作者： 招财喵咪

咸蛋黄+肉松+黑芝麻的蛋糕，咸香味的组合，做孩子的营养早餐再合适不过了！ 成品：12连模+1个蛋糕纸杯 ⚠️此配方总量跟普通28x28的蛋糕卷差不多，只是参入咸蛋黄末时，发现蛋黄糊变得太浓稠了，再添加了约20毫升的牛奶，蛋黄糊达到不间断顺畅流下的状态才行，再跟打发的蛋白浓稠度相搭配，才不容易消泡。 🟠其他好吃的蛋糕杯 🧁童年版的无水蜂蜜小蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/106566131/ 🧁爆浆蓝莓马芬蛋糕/巧克力酥顶蛋糕杯https://www.xiachufang.com/recipe/104607596/

用料

• 【蛋糕糊】
• 中等鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁(白醋) 几滴
• 玉米油 40克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 60克(视蛋黄糊情况增加约20克牛奶)
• 咸蛋黄 50克(4个咸蛋黄)
• 【顶部装饰】
• 肉松 适量
• 黑芝麻 适量

咸蛋黄肉松蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

1️⃣咸蛋黄微波炉30秒+30秒加热冒油搅拌打散开。

步骤 2

2️⃣牛奶+玉米油微波炉30+30秒，温度约达到60°C，搅匀乳化。 3️⃣筛入面粉，Z字搅匀。 4️⃣加入蛋黄，搅匀。 5️⃣用大孔塞子，筛入打散的咸蛋黄搅匀，面糊呈现不间断流下，有堆叠痕迹，不会很快消失。

步骤 3

6️⃣蛋白打发至小尖弯勾。 7️⃣先1/3与蛋黄糊混合，再剩下的2/3面糊全部混合好。

步骤 4

8️⃣倒入带纸杯的12连模，8分满，震一下，面上撒上肉松和黑芝麻。 9️⃣入预热好的风炉烤箱145°C/20分钟。

菜谱创建时间：2022-02-20 04:37:47