文蛤豆腐汤

作者： 爱土豆的肥猫

只要会放盐就能做好喝的汤～

用料

• 蛤蜊 600克
• 豆腐 1块
• 姜 3片
• 葱白 3段
• 盐 适量

文蛤豆腐汤的做法步骤

步骤 1

把蛤蜊或者蛏子的肉拨出来（生的，这是汤白的关键）豆腐切块，葱切段，姜切片，备用。

步骤 2

锅里少油，油温稍热煸炒葱姜，能闻到葱香味的时候将取出的蛤蜊肉倒入锅内翻炒（有奶白色的汁时），锅中加入适量的水，加入豆腐，大火烧开后改小火烧。 一般都是最后出锅加盐，为了让豆腐入味我提前加了少许盐，出锅前又补了少许。

文蛤豆腐汤的小贴士

煸炒蛤蜊肉的时候我一般都用平底锅，然后换小锅炖。豆腐千万不要选那种老豆腐，老豆腐的味道会盖住蛤蜊的鲜。出锅后汤味非常鲜美，除了剥蛤蜊肉麻烦点，其他完全没技术含量。

菜谱创建时间：2022-02-19 22:45:50